Hello! Jag sitter för tillfället och fikar på gårdagens bakverk. En vanlig jävla kladdkaka - men så jävla god. Speciellt dagen efter, är det bara jag som föredrar kladdkaka kall och helst någon dag efter? Jag tänkte dela med mig av receptet som jag använde mig av igår. När jag bakar så brukar jag höfta, och lusläsa flera olika recept och tillsist har jag knåpat ihop ett eget. Ibland går det och ibland går det inte alls. MEN, ska ni ändå baka er en kladdkaka så vill jag dela med mig av mina tips för en lite bättre kladdkaka. Nummer ett är att, bryna smöret rejält innan det blandar ner i smeten. Det kommer ge kladdkakan en mycket mer fyllig smak. En annan grej jag vill dela med mig av är att istället för att bröa formen med ett tråkigt ströbröd, våga använda något annat - Kakao, hackade nötter, brun farin eller vad som helst. Jag blandade råsocker och kakao att "bröa" formen med. Just råsocker, eller brun farin brukar jag också byta ut mot det vanliga strösockret. Även muscovadosocker går ju att använda. Så mycket mer fyllig smak, än ett vitt strösocker. Och glöm inte flingsalt, det kan ju absolut vara det viktigaste - och snåla inte. Flingsalt måste ju vara guds gåva eller nått.

Såhär gjorde jag: Jag började med att bryna 150g riktigt smör som jag sedan ställde åt sidan för att svalna. Vispade ihop 3st ägg tillsammans med 3dl socker. Jag använde mig av häften rörsocker och hälften strösocker. Efter det blandade jag 2dl mjöl, 1dl kakao, 1/2msk vaniljpulver och 2krm salt i en skål som jag sedan siktade ner i äggsmeten. Bröade en form med rörsocker och kakao och hällde i smeten. Jag strödde rikligt med flingsalt över smeten, och sedan körde jag in den i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12 minuter.

Och hur fina är dessa tulpaner? Älskar när de är utslagna och kör sista rycket, kanske är det för att buketten står åt alla håll eller för att jag vet att det snart är dax att välja en ny. Idag är det tisdag jag fettisdagen, och självklart är det semlor på gång, här kommer receptet på semlorna jag bakar:

Från lördagsmorgonen. Gjorde i ordning en deg dagen efter och fick nybakta kalljästa frallor till frukost. Jag tycker de var så goda och framför allt smidiga att få ihop. Så här kommer receptet...

Det man helt enkelt gör är att röra ihop alla ingredienserna som jag listat upp nedan till en klibbig deg i en skål där den får plats att jäsa. Jag arbetade med en träslev. Därefter täcker man skålen med plast och ställer in den i kylen 8 timmar eller mer. Jag nattjäste dem, så tänk att man kan sova och baka samtidigt. Efter en god nattsömn är det bara att förbereda en mjölad arbetsbänk och dela degen i ungefär 8-10 bitar. Vänd dem i mjölet, undvik att arbeta degen eftersom man då punkterar dom så att de säckar ihop. Lägg frallorna på en bakplåtsklädd plåt och grädda frallorna mitt i ugnen i ca 15-20 minuter i 225 grader.

Ingredienser:

25g färsk jäst

5 dl kallt vatten

2 msk olja, jag använde mig av olivolja

1 msk honung

1 tsk flingsalt

ca 11 dl vetemjöl